Ref. CLAVOOLOR

Clavo de Olor x kg

Opción clavo de olor entero x kg

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Descripción

Diferencia principal entre ambos

Clavo de olor entero

Incluye la cabeza floral completa
Aroma más intenso y concentrado
Más valorado en gastronomía premium y repostería

Pedúnculo de clavo

Es solo el tallo del clavo
Aroma similar pero más suave
Muy usado en infusiones, blends y molienda

Clavo de Olor Entero (Syzygium aromaticum)

Descripción
El clavo de olor entero es el botón floral seco del árbol Syzygium aromaticum, originario de las Islas Molucas (Indonesia) y actualmente cultivado también en Madagascar, Sri Lanka y Tanzania.
Tiene una forma característica similar a un pequeño clavo: una cabeza redondeada (la flor cerrada) y un pequeño tallo.

Se destaca por su *aroma intenso, cálido y especiado.*

Características positivas

Aroma profundo y muy concentrado
Gran capacidad de perfumar preparaciones con pequeñas cantidades
Rico en compuestos antioxidantes naturales
Muy estable, mantiene su aroma durante largo tiempo si se conserva entero

Usos más comunes

Infusiones y tisanas digestivas
Aromatizar té, chai y blends especiados
Cocina dulce: compotas, frutas, pastelería, panificados
Cocina salada: guisos, escabeches, arroces especiados
Vinos calientes o bebidas especiadas
Elaboración de blends de especias (garam masala, masalas, etc.)

Pedúnculo de Clavo de Olor

Descripción
El pedúnculo es el tallo que sostiene el botón floral del clavo. Durante el proceso de clasificación del clavo seco, muchas veces las cabezas se separan y quedan estos pequeños tallitos.

Aunque visualmente es más simple (sin la cabeza redondeada), proviene de la misma planta y conserva parte del perfil aromático del clavo, aunque con una intensidad ligeramente menor.

Características

Aroma especiado similar al clavo, más suave y equilibrado
Muy útil cuando se busca aportar notas aromáticas sin dominar la preparación
Excelente rendimiento en procesos de infusión o molienda
Alternativa más económica para usos industriales o grandes producciones

Usos más comunes

Infusiones especiadas
Elaboración de mezclas para té o blends de especias
Producción de extractos o maceraciones
Condimentos molidos
Industria alimenticia y herboristería

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